Specialità di Mare - La Pupa

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I Gamberoni dorati su crema di zucca, funghi porcini, guanciale croccante e polvere al nero di seppiia
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Il baccalà su vellutata di ceci, cipolla caramellata, olive taggiasche, capperi dorati, essenza di prezzemolo e pistilli di peperoncino
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Il filetto di Orata al fornosu melanzane dorate, mozzarella di bufala, datterino giallo al profumo di basilico
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Il polpo arrosto su purea di fave, cicoria spadellata e petali di Don Carlo
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Il trancio di Salmone su nido di rape ripassate, stracciatella liquida e briciole di tarallo pugliese
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La grigliata mista: trancio di pesce spada, trancio di tonno rosso, seppia, polpo e gamberone
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La tagliata di pesce spada con patate rosticciate, pomodorini confit, stracciatella e n’duja calabrese
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La tagliata di tonno rosso con guazzetto alla mediterranea, datterino giallo e rosso, capperi, olive taggiasche e origano
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La tartare di salmone, insalata di finocchio e arancia, citronette agli agrumi e granella di pistacchio
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La tartare di tonno rosso, radicchio marinato in salsa teriyaki, pere, noci e pepe della tasmania
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